Полезные свойства артишока

Артишок – многолетнее садовое овощное растение со съедобными мясистыми «корзинками». Родиной артишока считаются Средиземноморье и Канарские острова. Также артишоки разводят как овощную культуру во Франции, Вьетнаме, Италии, а также Испании. В Калифорнии (США) этот овощ весьма популярен, впервые его завезли туда испанские и французские поселенцы. Вьетнамские артишоки пользуются особым спросом в виде экстрактов и вытяжек, а также в этой стране налажено особое производство – листья, цветки и стебли артишоков сушат для приготовления чайных смесей.

К столу артишоки подают в качестве гарнира к основному блюду, как добавку к салатам и как самостоятельное блюдо, а также его иногда добавляют в пиццу, итальянскую пасту, к тушеным и жареным блюдам, так как овощ имеет приятный вкус и аромат. Артишоки подают как в горячем, так и в охлажденном виде.

Овощ имеет ярко выраженный вкус, напоминающий авокадо или незрелый грецкий орех. Плоды полезны на разных стадиях их созревания. Для приготовления пищи артишоки идут разных размеров: помельче можно использовать в сыром виде, из мелких и средних делают консервированные продукты, жарят, варят и тушат, овощи покрупнее применяют для гарнира, только в отварном или паровом виде. Также красивыми синими соцветиями артишоков можно украсить праздничный стол.

Чем полезен артишок?

Полезные качества артишоков известны еще с древних времен. Это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов: витамины А, С, Е, К, витамины группы В, минералы кальций, цинк, железо, фолиевая кислота, магний, калий, фосфор. В небольших количествах в артишоках присутствуют органические кислоты – хинная, гликолевая, хлорогеновая, а также эфирные масла. При этом калорийность сырого овоща составляет около 28 ккал на 100 грамм, отварного – около 53 ккал. Артишок содержит мало жира и много клетчатки, поэтому растение подходит людям, которые хотят похудеть, и для профилактики запоров.

Современная медицина рекомендует употребление артишоков при многих патологиях: при сахарном диабете в качестве заменителя углеводов, а также для снижения уровня холестерина людям с сердечной патологией и мочевой кислоты больным с подагрой. Подтверждены желчегонные свойства экстракта из артишока. Вытяжка из этого растения укрепляет иммунитет, стимулирует рост костей, а также обладает антиоксидантным действием. Также она отлично активизирует и контролирует работу нервной системы. Настои, отвары, экстракты готовят из корневищ и листьев растения.

В народной медицине используется сок растений для повышения половой активности у мужчин, а также для втирания в голову при алопеции.

Артишок можно смело назвать поистине ценным растением. Его можно приобрести не только в магазинах, но и в аптеках в таблетированной форме или в составе чая или настойки.

Целебные свойства артишока:

– улучшает метаболические процессы в организме;

– укрепляет иммунитет;

– стимулирует мозговое кровообращение и работу сердечно-сосудистой системы;

– снижает содержание глюкозы, холестерина, креатинина и мочевины в крови;

– ослабляет токсическое действие на печень некоторых лекарственных препаратов;

– освобождает организм от шлаков, токсинов, тяжелых металлов, алкалоидов, нейтрализует разрушающее действие свободных радикалов;

– уменьшает риск развития злокачественных новообразований;

– стимулирует работу внутренних органов: печени, почек, желудка и желчного пузыря;

– обладает мочегонным действием и ускоряет вывод из организма избыточной жидкости;

– благотворно действует на нервную систему;

– борется с ожирением, интоксикацией, аллергией;

– контролирует кислотность желудка;

– помогает справиться с токсикозом во время беременности;

– обладает спазмолитическими свойствами, помогающими при мышечных и кишечных спазмах;

– проявляет свои косметические свойства: борется с облысением, морщинами, целлюлитом, избавляет от запаха пота;

– продлевает молодость, предупреждает преждевременное старение организма.

Сок артишока с добавлением меда врачи-педиатры рекомендуют для полоскания горла и полости рта при ангинах, стоматитах на языке у маленьких детей.

Во Вьетнаме из всех надземных частей растения изготавливают порционные пакетики с чаями, которые очень хорошо помогают при воспалениях слизистой желудка и кишечника, а также эффективны при гипертонии. Соответственно, людям с низким давлением не следует увлекаться такими чаями.

Лекарственные препараты на основе ингредиентов, полученных в результате обработки артишоков, назначаются для лечения мочекаменной и желчекаменной болезней, вирусного гепатита, кожных заболеваний, псориаза, аллергии, запоров. В пожилом возрасте препараты на основе артишока назначают при атеросклерозе.

Как правильно очистить артишок?

Для начала артишоки надо почистить, а занятие это непростое и потребует определенной сноровки. Для этого потребуются перчатки, чтобы не поцарапать руки о шипы и защитить кожу рук от потемнения. Так как очищенный артишок темнеет на воздухе, приготовьте подкисленную лимоном или уксусной кислотой воду и опустите туда овощ. Удалите верхнюю часть артишока (примерно одну треть) так, чтобы показалась его сердцевина. Избавьтесь от стеблей и жестких листьев. Разрежьте стебель, аккуратно удалите волокнистую часть и шипы. Затем с помощью ложки достаньте из внутренней части мягкую мясистую сердцевину, которую сразу же поместите в приготовленный кислый раствор, чтобы она не потемнела. Сердцевина артишока – это самая ценная его часть, в ресторанах подают только ее. Можно, конечно, использовать готовые к употреблению артишоки в замороженном или консервированном виде, но свежие плоды намного вкуснее, ароматнее и полезнее. Приготовленные из артишоков блюда необходимо съедать сразу, в тот же день, не оставляя на завтра.

Деликатесы, приготовленные из артишоков, будут весьма полезны людям, у которых повышена кислотность желудочного сока. Как упоминалось выше, артишок обладает сильными щелочными свойствами. При пониженной функции желудочного сока и низком артериальном давлении блюда с артишоком, наоборот, противопоказаны.

Свойства артишока, требующие осторожности

Кроме описанных полезных и целебных качеств артишок имеет свойства, требующие осторожности. В его составе присутствует полифенол, способствующий увеличению выделения желчи. А это прямое противопоказание к употреблению людям, страдающим острыми печеночно-почечными заболеваниями.

Примерно у 1% людей артишок может вызвать аллергическую реакцию, именно поэтому он противопоказан к применению детям до 3-х лет и кормящим женщинам. При длительном употреблении в больших дозах овощ может вызвать побочный эффект в виде диареи.

Как известно, молодой артишок можно есть в сыром виде. А вот овощ крупных размеров рекомендуется сначала подвергнуть тепловой обработке, так как волокна зрелого растения более жесткие и очень плохо перевариваются желудком. Если листья растения имеют бурый цвет, а корзинка полностью открылась, это говорит о том, что к употреблению в пищу этот артишок не годится. Овощ сохраняет свои полезные свойства в течение недели, после этого он начинает впитывать в себя посторонние запахи и влагу.

Вывод из этого можно сделать такой – польза артишоков очевидна, растение подходит как для лечения, так и для профилактики многих заболеваний. Заказывайте на нашем сайте препараты с артишоком в составе и будьте всегда бодры и здоровы!

Автор – Наталья Григорьева